現(xiàn)如今,在餐飲界開火鍋店的商越來越多,偶爾吃火鍋不僅對身體有幫助,還是聚餐的好去處,因此,火鍋店在餐飲界中競爭也越來越激烈,許多火鍋店因一沒有制定好的會員管理策略,生意也越來越不好,甚至在不久前,成都錦江的門兒火鍋開了11天就倒閉了。

這火鍋店每天的客流量都超過500人,周邊市民說:味道是不錯的,食材很新鮮,也很豐富。那一什么門兒火鍋的生命周期如此短暫呢?
1、受眾定位過于局限
老板設(shè)想的消費群體是上班族,他們平時朝九晚五,就算每周吃一次,虧損程度也還是在可控的范圍內(nèi)。
沒想到的是,那些退休在、時間充裕的大爺大媽,反而成了火鍋店的中堅力量,給火鍋店的正常經(jīng)營帶來很大的壓力。
2、會員管理機制不成熟
門兒火鍋采用的是實體會員卡,雖然會員卡上標(biāo)明了會員姓名以及唯一編號,但是店里的人臉識別系統(tǒng)效率過低,沒有起到作用。一張會員卡可以在一天內(nèi)重復(fù)使用,還可以轉(zhuǎn)借給他人。
3、引流不當(dāng)
門兒火鍋在容納不了短期內(nèi)暴增顧客的時候,會對客人進行“引流”——將客人安排到其他店去消費,由火鍋店買單。這種方式人均超過80元,高于在火鍋店的人均消費。
那么,這樣一火鍋店,要怎么改善會員管理策略呢?
1、提高會員門檻
門兒火鍋“120元吃火鍋”這個營銷方案本身是沒有問題的,只是會員管理方面不夠成熟。
而且這1700多名會員也沒有形成更大的裂變式傳播,導(dǎo)致后續(xù)沒有客源和資金進入。所以要改善會員機制,增加辦理會員的費用,提高門檻,并且完善核實環(huán)節(jié)。這不僅能吸引更多的顧客注冊會員,還能讓會員享受到商特權(quán),長期到店消費。
2、會員等分類管理
制定不同的會員等制度,每個會員等享受的優(yōu)惠折扣都不一樣,會員等越高,享受商優(yōu)惠就越大,并且,商還可以通過利用納客會員管理系統(tǒng),對會員等進行分類后,分別記錄每個會員的詳細信息。
3、制定折扣卡
由于“會員充值120元,包吃一個月”的活動并沒有做完,算是商違約在先,如果顧客要求退還會員費,商要不設(shè)任何門檻退還會員費?;蛘呖蓪T卡升一折扣卡,以此來減少損失。

通過納客會員管理系統(tǒng),可以用手機號注冊電子會員卡,并且生成唯一會員卡號,設(shè)置密碼后,只有自己才能用,有效避免會員卡轉(zhuǎn)借情況的發(fā)生。每次消費都可以通過電子會員卡記錄積分,而積分可以通過商自主設(shè)置,兌換成現(xiàn)金優(yōu)惠。取會員卡的會員可以通過手機清晰了解自己享受的特權(quán)以及消費充值記錄。